INNOVACIÓN EN LA APICULTURA COMO ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO EN CHIAPAS

by admin_absi | Mar 15, 2018 | Uncategorized

Autores e infomación del artículo

Introducción

La producción de miel, se distingue por su participación relativa en la estructura de valor del ingreso pecuario, de la producción agropecuaria y del Producto Interno Bruto (PIB) nacional y por su papel de generador de divisas. El trabajo se realizó con 519 apicultores, de estos 75 se clasificaron como focalizados (criterio utilizado según la metodología AGI-DP). Los apicultores se localizan en 15 municipios de la geografía chiapaneca, siendo estos Altamirano, Amatenango de la Frontera, Cacahoatan, Chicomuselo, Comitán, Huixtla, Independencia, Las Margaritas, Motozintla, Ocosingo, Socoltenango, Tila, Trinitaria, Tumbala, Tuzantan y Unión Juárez. Los cuales se localizan en alguna de las regiones económicas del estado de Chiapas; sea: Meseta Comiteca Tojolabal, Sierra Mariscal, Selva y Soconusco. Cobertura de proveedores 519 proveedores y 21,968 colmenas.

De acuerdo la Organización Nacional de Apicultores, los principales productores de miel en el ámbito mundial son en orden de importancia; China, Estados Unidos, Argentina, México, Canadá y Alemania, según datos de la FAO en el año 2005 produjeron 305, 82, 80, 56.8, 33 y 17 miles de toneladas respectivamente. Como principales exportadores de miel, destacan China y Argentina con 82,492 y 62,536 toneladas respectivamente, es preciso señalar que México ocupa el tercer lugar a escala mundial en producción de miel con 56.8 miles de toneladas y el tercer lugar en exportaciones con un volumen de 23,374 toneladas de miel por año.

Según (Magaña, Moguel, y Sanginés, 2012: 49-64) La trascendencia social de la apicultura en México se observa, en la oportunidad de producción e ingresos y en la generación de empleos. En el 2008 existían 1.79 millones de colmenas en aproximadamente 34 mil unidades de producción o apiarios, con un rendimiento estimado de 29.1 kg por colmena y precio de venta de $ 25/kg, permitió contabilizar un ingreso de 1,307.7 millones de pesos, valor que representa el impulso a las economías locales y a su vez la mejora en el bienestar de las familias. Otro aspecto importante de destacar es el social, 2.2 millones de jornadas laborales genera la apicultura al año, en promedio (64.7 jornadas por apiario) y el pago por salarios de 263 millones de pesos.
Datos reportados por el (SIAP, 2010) permite observar que la producción de miel en los últimos 10 años ha sido fluctuante. Ejemplo de esto se describe en la figura 1. En el año 2000 la producción de miel a nivel nacional registra 58,935 ton/anuales. En el año 2005 la producción de miel registra sus niveles más bajos 50,631 ton/año. En contra sentido, en el 2008 es cuando la miel registra los niveles más altos de producción 59,682 ton/año. En el 2010 el ciclo se repite y la producción de miel desciende en 7.2% es decir 4,009.24 ton/año.
De acuerdo con los registros del (SIAP, 2010) del año 2000 al 2010 la producción de miel a nivel nacional fue fluctuante pasando de 58,935 ton anuales a 50,631 ton/anuales. Del 2006 al 2007 la producción de miel se incrementa en un 10.54%, al año.
La apicultura es una actividad tradicional del pueblo mexicano, principalmente de la región sur-sureste, que aporta la mayor parte de la producción a nivel nacional. Según información de la SAGARPA, tan solo la Península de Yucatán aporta el 31.7% del volumen total de la miel producida en México (SAGARPA, 2001), lo que ubica a dicha región como la de mayor importancia en el contexto apícola nacional (Gumes, Echazarreta, Fernandez, y Gómez, 2003).

Chiapas ocupa el cuarto lugar en la producción de miel, según él (SIAP, 2012) la producción obtenida en el 2011 fue de 4,708 toneladas. Véase figura 2.
Según (Gümes y Villanueva, 2002) la miel de origen mexicano es un producto altamente demandado a nivel mundial. Dado que en México el nivel de consumo per cápita de miel es relativamente bajo, la mayor parte de la producción apícola se destina al mercado internacional siendo incluso considerado entre los principales productores y exportadores de alta calidad mundial, principalmente en la Unión Europea, donde existe gran demanda de miel mexicana dadas sus características y propiedades de calidad (Apimex, 2001) hasta el grado de que es México el principal exportador del producto a la Unión Europea (Braunstein, M, 2001ª y 2001b). En tal virtud, se puede determinar que existe un mercado potencial a nivel mundial para la miel mexicana.

La economía, gestión empresarial, sociología o la geografía sostienen que actualmente un esfuerzo de innovación sostenido resulta clave para mejorar la competitividad de las empresas, y favorece el crecimiento de los territorios (Espejel-García, y otros, 2014: 2).
Para que las innovaciones tengan lugar es necesario que los usuarios de las mismas se involucren en la adaptación y utilización de los resultados de las actividades de investigación y desarrollo para la innovación en los diferentes procesos productivos o de gestión concretos en cada territorio. De ahí la importancia, cada vez mayor, de los sistemas territoriales de innovación que aseguren la vinculación entre las empresas e instituciones de apoyo a la innovación y los actores clave del desarrollo económico territorial, tanto privados como públicos (Albuquerque, 2008: 689).
Según (Cruz y Aguilar, 2011: 97) Las innovaciones se han presentado a la par del desarrollo de las civilizaciones, pero en el ámbito económico fue Schumpeter quien a inicios del siglo XX subraya la importancia fundamental de la tecnología y del cambio tecnológico mediante las innovaciones. Dentro de la teoría neoclásica se determinó que, dado cierto nivel de capital y trabajo, los cambios tecnológicos eran responsables de un alto porcentaje de los aumentos logrados en la productividad. A partir de la década de 1980 que se concluyó que el cambio tecnológico tiene un papel determinante en el grado de crecimiento económico de un país.
Cruz y Aguilar, (2011: 97) consideran que la innovación se relaciona con el descubrimiento, experimentación, desarrollo, imitación y adopción de nuevos productos, nuevos procesos de producción y nuevas formas organizacionales.
En este sentido el trabajo sigue la línea de impulso a las innovaciones a través de las Agencias de Gestión de la Innovación para el Desarrollo de Proveedores (AGIS-DP), se llevó a cabo en 15 municipios del estado de Chiapas y con 519 apicultores en su mayoría proveedores de la empresa Industrial Apícola Vives, S.A de C.V.
Como mandato en las políticas públicas
Es a través del Programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario Pesquero y Alimentario 2013-2018, propuesto por la Secretaría de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; en uno de sus objetivos expone a) impulsar la productividad del sector agroalimentario mediante la inversión en capital físico, humano y tecnológico que garantice la seguridad alimentaria, […], como estrategia 1.1 orientar la investigación y el desarrollo tecnológico a generar innovaciones aplicadas al sector agroalimentario que eleven la productividad y competitividad […]. (SAGARPA, 2013-2018: 9-11). Atendiendo a este mandato las actividades enfocadas al desarrollo de capacidades en el sector agropecuario del país. Es en el marco de los lineamientos que emite la SAGARPA donde se sustenta las innovaciones que se enuncian en el presente trabajo.

La Estrategia de Gestión de Innovación para el desarrollo de proveedores elaborada por la Empresa “Gestoría e Innovación Agroempresarial S.C.” planteo como propósito central “La producción de miel mediante la implementación de innovaciones claves para el desarrollo de proveedores y mejorar del acopio de materia prima en la Agroindustria Industrial Apícola Vives, S.A. de C.V., en las regiones económicas del estado de Chiapas “Meseta Comiteca Tojolabal, Sierra Mariscal, Selva y Soconusco .
Mediante el análisis de la información de línea base se identificó el problema principal “Limitado Desarrollo Tecnológico de los Proveedores de la Agroindustria Industrial Apícola Vives, S.A de C.V.,” en las regiones económicas Meseta Comiteca Tojolabal, Sierra Mariscal, Selva y Soconusco del estado de Chiapas.
La implementación de la Estrategia de Gestión de la Innovación, permitió trabajar con 519 productores. Clasificados de la siguiente manera. 75 denominados focalizados , de estos 30 de ellos se les asignó bitácoras técnicas-contables, 378 más como productores que pertenecen a la agroindustria “B” y que se encuentran registros en los padrones de la agroindustria, 140 apicultores que no se encuentran registrados en el padrón de la agroindustria “D1” y 1 clasificados como otros.
Para cumplir con los objetivos del Proyecto Estratégico Trópico Húmedo 2013 , que forman parte de la Estrategia de Gestión de la Innovación, fueron estructurados de acuerdo a indicadores técnicos, productivos, administrativos, económicos y ambientales de la producción de miel en las regiones Meseta Comiteca Tojolabal, Sierra Mariscal, Selva y Soconusco.
Para incrementar la producción, reducir los costos, incrementar el abasto así como incrementar la calidad de la miel que acopia la Agroindustria; la Agencia de Gestión de la Innovación, la Agroindustria y los Proveedores desarrollaron sinergias de acción implementando 40 cursos de capacitación con una asistencia de 640 apicultores.
En los diferentes talleres implementados asistieron: 314 apicultores en talleres de nutrición, 77 en sanidad, 47 en administración, 68 en reproducción y mejoramiento genético, 19 en talleres de organización, 68 en aspectos de calidad y cosecha de miel de la miel, 27 en ubicación y manejo de apiarios y 20 en manejo sostenible de los recursos.
Las acciones anteriores permitieron mejorar la nutrición de las abejas haciendo eficientes los sistemas de alimentación tanto el energético como el proteico, innovación que se vio incrementada en un 0.14 al pasar de 0.85 a 0.99. También permitió mejorar substancialmente aspectos de sanidad, enfocando las acciones en reducir los niveles del acaro Varroa.
El equipo técnico de la AGI-DP brindo acompañamiento técnico a los proveedores de la Agroindustria, la participación de la empresa fue vital para el desarrollo de las actividades, agroindustria y AGI-DP realizaron acciones conjuntas con el fin de hacer eficientes los control de plagas (acaro Varroa), esta innovación se elevó al pasar de 0.59 (ELB) a 0.77 (ELF), incremento reflejado en 0.18. 
Los apiarios mejoraron substancialmente, al realizar las actividades de manera eficiente, acción que sirvió de ejemplo a los proveedores de la Agroindustria. Las actividades realizadas se enuncian a continuación:
Ubicación de los apiarios, b) limpieza de los apiarios, c) regulación de la temperatura al interior de las colmenas, d) compactación de panales, e) sustitución de panales viejos por bastidores con cera estampada, f) preparación de alimentos (energéticos con dosis adecuada, proteico -sustitutos de polen- ingredientes y dosis adecuadas), entre otras que se enuncian en el Manual de Buenas Prácticas de Producción de Miel. El esquema de innovación contemplo incrementar el índice de adopción pasando de 0.85 (ELB) a 099 (ELF), un incremento de 0.14.
En lo que a desarrollo de los procesos de organización y administración se refiere no presenta incrementos en el INAI, más bien se observa un ligero descenso al pasar de 0.64 (ELB) a 0.59 (ELF) a lo que a administración se refiere. No obstante se promovió el uso de bitácoras “técnico-contables” en 30 productores, permitiendo tener un control sobre la trazabilidad de la miel.
Respecto a organización se observa un descenso de 0.30 respecto al INAI de la ELB que fue de 0.69. Ambos descensos en los INAI obedecieron a que en la ELB correspondió a un universo de 100 proveedores y en la ELF a 75 de ellos. El universo de atención en el ejercicio 2012-2013 correspondió a 600 proveedores y en el ejercicio 2013-2014 a 450.
Los procesos de cosecha, extracción y envasado, mejoraron substancialmente con la intervención de la AGI-DP los procesos que actualmente se realizan son eficientes, se hiso énfasis en todo momento el fomentar prácticas más higiénicas, utilizar los materiales y herramientas adecuadas, atendiendo en todo momento las recomendaciones derivadas del manual de Buenas Prácticas de Manufactura de la Miel. El INAI se incrementó en 0.06 pasando de 0.94 (ELB) a 0.100 (ELF).
En lo que corresponde a reproducción y mejoramiento genético, la innovación promovida y aceptada fue el cambio de reina, proceso que implica sustituirla en tiempo, forma y calidad oportuna, esta innovación mejoró pasando de 0.59 (ELB) a 0.65 (ELF), incremento de 0.06.
En conjunto, todas y cada una de las acciones antes citadas permitieron al equipo de trabajo de la AGI-DP Gestoría e Innovación Agroempresarial, S.C., cumplir con el compromiso de ser agentes y promotores de desarrollo, impulsando procesos de innovación en apego a los lineamientos del Proyecto Estratégico Trópico Húmedo 2013. Sismas que podrán corroborarse en los apartados correspondientes del presente informe.

El campo de acción de la AGI-DP Gestoría e Innovación Agroempresarial, S.C. Comprendió los municipios de Altamirano, Amatenango de la Frontera, Cacahoatan, Chicomuselo, Comitán, Huixtla, Independencia, Las Margaritas, Motozintla, Ocosingo, Socoltenango, Tila, Trinitaria, Tumbala, Tuzantán y Unión Juárez. Los cuales se localizan en alguna de las regiones económicas del estado de Chiapas; sea: Meseta Comiteca Tojolabal, Sierra Mariscal, Selva y Soconusco. Cobertura de proveedores 519 proveedores y 21,968 colmenas.

Propósito.
Incremento de la producción de miel a través de acciones conjuntas entre AGI-DP la Agroindustria y proveedores de la Agroindustria misma con la finalidad de consolidar las Buenas Prácticas de Producción de Miel y las Buenas Prácticas de Manufactura de la Miel, reduciendo riesgos de contaminación cruzada en la miel que acopia la agroindustria Industrial Apícola Vives, S.A. de C.V.

Las capacitaciones se llevaron a cabo en lugares estratégicos a fin de facilitar el traslado de cada asistente, se aprovecharon los espacios ofrecieron en cada una de las comunidades atenidas. Desde el inicio del servicio, los productores manifestaron su interés en desarrollar sus capacidades como apicultores, así como adoptar prácticas que coadyuven a mejorar la calidad y productividad de su producto “miel”. Los talleres se llevaron a cabo en lugares estratégicos aprovechar los espacios que de manera generosa nos brindaron los asistentes.
Al conocer el nivel de apropiación de las diferentes innovaciones se concluyó “la mayoría de los productores tienen deficiencias en el área de nutrición, sanidad, ubicación y manejo de las colmena y producción y mejoramiento genético”, datos proporcionados por productores encuestados. Con base a lo anterior se procedió y se cumplió con la Estrategia de Gestión de la Innovación, así como de los objetivos del Proyecto Estratégico Trópico Húmedo 2013.
El equipo técnico de la AGI-DP Gestoría e Innovación Agroempresarial, .S.C., contó con un equipo técnico de tres integrantes, atendiendo 150 productores, de estos 25 fueron catalogados como focalizados.
A lo largo del proceso de la implementación de la Estrategia de Gestión de la Innovación, el equipo técnico realizó 763 actividades, de estas 150 fueron de promoción, 292 de implementación, 282 de seguimiento, 37 de validación y 2 como demostrativas.
En lo que corresponde a promoción, el equipo técnico de la AGI-DP, informo a los proveedores de miel, que existen nuevas recetas para dotar a las abejas de una alimentación rica en proteínas (torta elaborada con harina de huevo deshidratado, levadura de cerveza nicronizada, miel y aceite) lo que estimula a la abeja reina a intensificar la postura y por ende los rendimientos en producción de miel se verán incrementados.
De igual forma se promovió la alimentación energética en base a una dosis de 2 a 1 (dos kilogramos de azúcar por un litro de agua), es decir hacer eficiente la alimentación y eliminar por completo el proporcionar a las abejas agua de azúcar.
En este mismo rubro se promovió la utilización del ácido oxálico como alternativa para el control del acaro Varroa. Se promovió la ubicación de los apiarios atendiendo a las recomendaciones que emite la SAGARPA en los manuales de Buenas Prácticas de Producción de la Miel, y Buenas Prácticas de Manufactura de la Miel.
Se promovió el cambio de reina al observar como característica principal una postura salteada.
Cada una de las innovaciones promovidas fue implementada y se les brindo un seguimiento permanente, prueba de ello es 37 validadas con notable éxito. En los cuadros y gráficos que preceden se puede apreciar innovaciones, localidades y municipios en los cuales se realizaron las diversas actividades antes descritas.

La implementación de la Estrategia de Gestión de la Innovación, permitió trabajar con 519 productores. Clasificados de la siguiente manera. 75 de atención focalizada y 30 focalizados con asignación de bitácoras contables, 303 como productores que pertenecen a la agroindustria y que se encuentran registros en los padrones de la agroindustria, 140 apicultores que no se encuentran registrados en el padrón de la agroindustria y 1 productor potencial.
Para incrementar la producción, reducir los costos, incrementar el abasto así como incrementar la calidad de la miel que acopia la Agroindustria; la Agencia de Gestión de la Innovación, la Agroindustria y los Proveedores desarrollaron sinergias de acción implementando 40 cursos de capacitación con una asistencia de 640 apicultores.
En los diferentes talleres implementados asistieron: 314 apicultores en talleres de nutrición, 77 en sanidad, 47 en administración, 68 en reproducción y mejoramiento genético, 19 en talleres de organización, 68 en aspectos de calidad y cosecha de miel de la miel, 27 en ubicación y manejo de apiarios y 20 en manejo sostenible de los recursos. Las acciones anteriores permitieron mejorar la nutrición de las abejas haciendo eficientes los sistemas de alimentación (fortalecimiento), incrementando esta innovación de 0.85 a 0.99 es decir un incremento de 0.14.
También permitió mejorar substancialmente aspectos de sanidad, enfocando las acciones en reducir los niveles de presencia de Varroa, el equipo técnico de la AGI-DP brindo acompañamiento técnico a los proveedores de la Agroindustria, realizaron actividades conjuntas con el fin de hacer de manera eficientes el control de plagas (acaro Varroa), esta innovación se elevó al pasar de 0.59 (ELB) a 0.77 (ELF), incremento reflejado en 0.18.
Los apiarios mejoraron substancialmente, se realizaron actividades de manera eficientes dentro de estas destacan:
Ubicación de los apiarios, b) limpieza de los apiarios, c) regulación de la temperatura al interior de las colmenas, d) compactación de panales, e) sustitución de panales viejos por bastidores con cera estampada, f) preparación de alimentos (energéticos con dosis adecuada, proteico ingredientes y dosis adecuadas), entre otras que se enuncian en el Manual de Buenas Prácticas de Producción de Miel. El esquema de innovación contemplo incrementar el índice de adopción pasando de 0.85 (ELB) a 099 (ELF), un incremento de 0.14.
En lo que a desarrollo de los procesos de organización y administración no presenta incrementos en el índice, más bien se observa un ligero descenso al pasar de 0.64 (ELB) a 0.59 (ELF) a lo que a administración se refiere. No obstante se promovió el uso de bitácoras “técnico-contables”, en 30 productores lo que permitió tener un control sobre la trazabilidad de la miel. Respecto a organización se observa un descenso de .30 respecto al INAI de la ELB que fue de .69. Ambos descensos en los INAI obedecieron a que en la ELB correspondió a un universo de 100 proveedores y en la ELF a 75 de ellos. El universo de atención en el ejercicio 2012-2013 correspondió a 600 proveedores y en el ejercicio 2013-2014 a 450.
Los procesos de cosecha, extracción y envasado, mejoraron substancialmente se realiza de manera eficiente los procesos, se hiso énfasis en todo momento el fomentar prácticas más higiénicas, así como utilizar los materiales y herramientas adecuadas, atendiendo a las recomendaciones derivadas del manual de Buenas Prácticas de Manufactura de la Miel. El INAI se incrementó pasando de .94 (ELB) a .100 (ELF) un incremento de .06.
En lo que corresponde a reproducción y mejoramiento genético, la innovación promovida y aceptada fue el cambio de reina de manera adecuada y oportuna, esta innovación mejoró pasando de 0.59 (ELB) a 0.65 (ELF).
En conjunto, todas y cada una de las acciones antes citadas permitieron al equipo de trabajo de la AGI-DP Gestoría e Innovación Agroempresarial, S.C., cumplir con el compromiso de ser agentes y `promotores de desarrollo impulsando procesos de innovación en apego a los lineamientos del Proyecto Estratégico Trópico Húmedo 2013. Sismas que podrán corroborarse en los apartados correspondientes del presente documento.
Se proporcionó asistencia técnica puntual a 75 apicultores focalizados, en las cuales se realizaron 150 visitas de promoción, 292 visitas para implementar las innovaciones, 282 visitas para dar seguimiento a las ya implementadas, 37 visitas de validación y 2 como demostrativas para corroborar los alcances de las innovaciones propuestas.
La intervención de la AGI-DP-ML-CHS-27 consistió en realizar eventos de capacitación, día informativo demostrativo enfocado a la promoción, implementación y seguimiento de innovaciones claves de bajo costo y de alto impacto, siendo estas: alimentación, sanidad, genética y administración, esta última enfocada a la utilización de bitácoras técnico-contables. En este sentido se visitaron de manera frecuente a 40 productores para promover innovaciones, en 30 participantes se implementaron y a 80 de ellos se les brindo seguimiento oportuno.

Índice de adopción de innovaciones (INAI) por categoría
La información obtenida de las encuestas de línea final, demuestra que el índice de adopción de innovaciones es de 0.78. lo que representa niveles de adopción aceptables en las categorías de nutrición (0.99), sanidad (0.77), manejo sostenible de recursos (0.85), ubicación y manejo de apiarios (.97), administración (0.59), organización (0.39), cosecha, extracción y envasado (0.100), reproducción y mejoramiento genético (0.65) tal como se muestra en la figura 7.
Tasa de adopción de innovaciones
Como parte de la metodología de trabajo empleada por la AGI-DP, se mapearon 41 innovaciones consideradas clave para la producción competitiva y rentable de la producción de miel en las regiones económicas Meseta Comiteca Tojolabal, Sierra Mariscal, Selva y Soconusco. Ver figura 8. 
Estas innovaciones fueron adoptadas en promedio en un 73.89%. De otra forma, se observa una brecha en la TAI de 0 a 100%, con un mínimo de 8% y máximo de 100 %.
En general cuatro fueron las adopciones de mayor impacto que fueron adoptadas se refieren a: nutrición pasando de 0.85 a 0.99, sanidad pasando de .59 a.77, cosecha extracción y envasado pasando de .94 a 0.100 y reproducción y mejoramiento genético pasando de 0.59 a 0.65. Las de menor incidencia manejo sostenible de los recursos, organización y administración. Figura 7.
Oportunidad para la promoción de la innovación
Los factores que presentan poca o nula incidencia, sea: administración, organización, manejo sostenible de los recursos y los que tienen como característica la fácil adopción sea: sanidad, nutrición, mejoramiento genético y cosecha extracción y envasado representan para la Agroindustria bajo acopio de materia prima. Lo que representa una amplia oportunidad para continuar con la promoción de innovaciones.
Los bajos niveles de innovación de los proveedores de miel de la AI se demuestran una brecha de 0.40 en el índice de adopción de innovaciones que existe entren ellos, por lo que la promoción de innovaciones de bajo costo y alto impacto fueron relevantes en la implementación de la Estrategia de Gestión de Innovación para el desarrollo de proveedores de la AI. Pasando de .49 a .89.

Análisis gráfico e indicadores de la red social, técnica y comercial
La información contenida en el apartado de redes de la encuesta de línea base y final aporta elementos para identificar las relaciones entre los actores de las redes sociales, técnicos y comerciales.
Red social.
Información obtenida de la ELB indica que en la red social interactúan 60 actores con una densidad de 0.012%, la centralización en grados de salida es de 2.183 % y en grados de entrada es de 9.078 %, esto demuestra que las relaciones de sus actores es densa y que la información fluye entre la mayoría. Con la intervención de la AGI la red social incrementa a 161.
Aplicar la ELF nos ha permitido conocer el grado de interconexión logrado entre los proveedores capacitados, los resultados obtenidos son los siguientes: red social interactúan 137 actores con una densidad de 0.006%, la centralización en grados de salida es de 3.130% y en grados de entrada es de 5.353%, esto demuestra que las relaciones de interconexión entre actores es densa y que la información fluye entre la mayoría.
Información obtenida de la ELB indica que la red técnica posee 47 actores con una densidad de 0.025%, la centralización en grados de salida es de 1.938 % y en grados de entrada 26.371%, la relaciones de los proveedores es moderada la mayoría reciben asistencia técnica de PSP y de manera esporádica de instituciones no gubernamentales, se agrupan solo para recibir apoyos económicos. Al final de la intervención en la red técnica interactúan 123.
Aplicar la ELF nos ha permitido conocer el grado de interconexión logrado entre los proveedores capacitados, los resultados obtenidos son los siguientes: red técnica interactúan 113 actores con una densidad de 0.011%, la centralización en grados de salida es de 2.455% y en grados de entrada es de 21.373%, esto demuestra que las relaciones de interconexión entre actores es densa y que la información fluye entre la mayoría.
La ELB permitió indicarnos que la red comercial es dominada principalmente por la AI, en la que adquieren en su mayoría la materia prima, cabe mencionar que las compras las realizan de manera individual, lo que se refleja en sus egresos. Red comercial al término interactúan 106 actores.
Red comercial.
En la red comercial ELB Interactúan 42 actores, la densidad de esta red es de 0.023%, centralización en grados de salida es de 0.119%, grado de entrada es de 95.062%. (Figura 7). La figura 8 identifica los cambios pasando de 0.023% a 0.0981%
Aplicar la ELF nos ha permitido conocer el grado de interconexión logrado entre los proveedores capacitados, los resultados obtenidos son los siguientes: red técnica interactúan 83 actores con una densidad de 0.011%, la centralización en grados de salida es de 1.279% y en grados de entrada es de 43.248%, esto demuestra que las relaciones de interconexión es limitada, concentrándose en su mayoría en un solo actor que es la Agroindustria “Industrial Apícola Vives, S.A de C.V.
Las grafica muestran el aumento de las relaciones de los proveedores de la red técnica social y comercial, debido a la implementación de eventos de capacitación y día informativo realizados por la AGI-DP Gestoría e Innovación Agroempresarial, S.C.
Selección de actores clave (modelo Key Player)
En la red se buscó un efecto multiplicador de conocimientos, esto quiere decir que el conocimiento que adquiere un actor que recibe la asistencia técnica de la AGI-DP ML-CHS-28 Agrointegración, lo ha compartido con otros actores en la red social, técnica o comercial.
Empleando la aplicación de Key Player se identificaron a 40 proveedores, logrando una cobertura (Difusión) en la red del 7.19 % y un INAI General de 0.55. Figura 9.
La grafica muestra el aumento de las relaciones de los proveedores de la red técnica, debido a la implementación de eventos de capacitación, día informativo-demostrativo por la AGI-DP-ML-CHS-28. En la red social de ELB la densidad fue 0.012 y para la ELF fue de 0.981.

Dentro de los resultados alcanzados por la intervención de la AGI-DP, destaca haber participado: Ing. José David Vives Torres, gerente general de la A.I, Lic. María Guadalupe Vives Torres, responsable del área de laboratorio de la Agroindustria.
A los 75 proveedores de la Agroindustria Industrial Apícola Vives, S.A de C.V. se les otorgo reconocimiento de participación en el Proyecto Estratégico Trópico Húmedo 2013.
Otras actividades:

Dentro de los resultados alcanzados por la intervención de la AGI-DP, se destacan: haber atendido a 519 productores, 75 clasificados como focalizados, 30 de ellos se les asigno bitácora de costos.

El cuadro que antecede muestra los indicadores económicos y productivos generados por la AGI-DP-ML-CHS-27 durante el periodo de trabajo desarrollado con proveedores de la Agroindustria “Industrial Apícola Vives, S.A de C.V.”.

La apicultura es una cadena productiva sui generis, a diferencia de las otras cadenas de cultivos perenes, ésta presenta como característica peculiar lejanía (productores dispersos) y alta incidencia de movilidad de colmenas (aprovechar los diferentes estadios de floración), cualidad que para la logística operativa de la AGI-DP, represento un doble esfuerzo, ejemplo de ello es: para realizar un evento de capacitación, tenemos que efectuar un sin número de recorridos invitando a los productores, pese a que la AGI-DP maneja como estrategia de invitación (correo de voz entre productores, perifoneo, entre otros).
La estrategia de gestión de la Innovación para el Desarrollo de Proveedores apícolas, de las regiones Meseta Comiteca Tojolabal, Sierra Mariscal, Soconusco y Selva, del estado de Chiapas, pese a la intervención de la AGI-DP Gestoría e innovación Agroempresarial, S.C. De no brindar continuidad, continuarán presentando limitaciones en el desarrollo tecnológico derivado de la ineficaz realización de las Buenas Prácticas de Producción de Miel y de las Buenas Prácticas de manufactura de la Miel. Es pertinente continuar con el modelo de desarrollo de proveedores y permitirles a las AGIS-DP su continuidad ara consolidar las innovaciones hasta ahora promovidas.
La asistencia técnica que se brindó a 519 proveedores no ha sido suficiente -es necesario continuar con los trabajos realizados, dar seguimiento-, de este total se identificaron a los actores claves (proveedores) de las diferentes regiones económicas a fin de involucrarlos como agentes de cambio y portavoces de las innovaciones. Se espera que esta estrategia brinde frutos en el mediano plazo.
En lo que respecta a la Agroindustria, se observó que existe una necesidad insatisfecha por hacerse de materia prima “miel”. Cabe mencionar que las unidades de producción cuentan con el recurso nectapolinifero necesario para el desarrollo de la actividad, por lo que continuar con la aplicación de las innovaciones redundara en beneficios no solo para la Agroindustria sino también para sus proveedores al incrementar su producción y por ende la utilidad por colmena. Por lo tanto.
Se recomienda eliminar el intermediarismo y fomentar el vínculo directo con la empresa tractora Agroindustria, considerando que he ha dado un paso muy importante en este aspecto, al realizar de manera consensuada entre los diferentes actores acciones en favor de la cadena apícola.
El modelo de Gestión de la Innovación en base a resultados ha permitido medir impactos, contribuir al desarrollo de la cadena productiva y fomentar el vínculo entre productores y Agroindustria.
Nos ha permitido que como AGI-DP comprometernos al logro de los objetivos del Proyecto Estratégico Trópico Húmedo 2013.
Tomar en consideración los impactos que se han dado con la intervención de la AGI y propiciar que este programa continúe en un futuro.

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Espejel-García, A., Cuevas-Reyes, V., Muñoz-Rodríguez, M., Barrera-Rodríguez, A., Cervantes-Escoto, F., y Sosa-Montes, M. (2014). Sistema regional de innovación y desarrollo rural territorial; pequeños productores de leche del valle del Mezquital, estado de Hidalgo, México. Spanish Journal of Rural Development, V, 1-14.
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Gumes Ricalde, F. J., Echazarreta González, C., Villanueva G, R., Pat Fernández, J. M., y Gómez Álvarez, R. (2003). La apicultura en la península de Yucatán actividad de subsistencia en un entorno globalizado. Revista mexicana del Caribe, 117-132.
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SIAP. (2010). SIAP. Obtenido de SIAP: http://www.siap.gob.mx/cierre-de-la-produccion-agricola-por-estado/
SIAP. (2012). SIAP. Obtenido de http://www.siap.gob.mx/ganaderia-resumen-municipal-pecuario/

Otras consultas realizadas
Encuesta de Línea Base del Nodo Proveedores, ELB, AGI-DP Agrointegración, 2012.

Fuente: http://www.eumed.net/rev/delos/23/apicultura.html

Abejas

by admin_absi | Mar 15, 2018 | Uncategorized

El problema

Las abejas son mucho más importantes de lo que pensamos. La producción de alimentos a nivel mundial y la biodiversidad terrestre dependen en gran medida de la polinización, un proceso natural que permite que se fecunden las flores y den así frutos y semillas. Las abejas, y otros insectos como mariposas y abejorros, son unos de los grandes responsables de este proceso y, sin embargo, sus poblaciones están disminuyendo a pasos de gigante. Entre los factores que amenazan a los polinizadores están:

• La pérdida y deterioro de hábitats.
• Las prácticas de la agricultura industrializada, como los monocultivos (menor disponibilidad y diversidad de alimento para estos insectos) y el uso de plaguicidas.
• Parásitos y enfermedades.
• Especies vegetales y animales invasoras.
• Los impactos del cambio climático.

Se ha calculado que el valor económico de la labor de polinización de las abejas y otros polinizadores para la agricultura es de unos 265.000 millones de euros anuales en todo el mundo, 22.000 millones para Europa y más de 2.400 millones de euros para España, recientemente calculado por Greenpeace en su informe “Alimentos bajo amenaza”. Así pues, incluso desde un punto de vista puramente económico, merece la pena proteger a las abejas.

Las cifras del problema que sufren los polinizadores son contundentes. El informe de la Plataforma Intergubernamental sobre Biodiversidad y Servicios de los Ecosistemas (IPBES, por sus siglas en inglés) advierte que el 40% de los polinizadores invertebrados, en particular abejas y mariposas, se enfrentan a la extinción. Nos dice además que en Europa el 37% de las poblaciones de abejas están disminuyendo, un claro ejemplo de que el modelo agroalimentario predominante nos está llevando a un callejón sin salida.

Una abrumadora evidencia científica viene demostrando que una familia muy concreta de plaguicidas, los neonicotinoides, representa una seria amenaza para las abejas y muchas otras especies. Tres insecticidas de esta familia fueron restringidos en la UE en 2013 pero deben ser totalmente prohibidos, al igual que muchos otros igualmente peligrosos.

La apicultura ayuda a crear sistemas de vida sostenibles

by admin_absi | Mar 15, 2018 | Uncategorized

La Apicultura es una actividad discreta que no llama la atención. Aunque se sepa que existe, es fácil visitar los poblados y no encontrar actividades de apicultura, a menos qué éstas se busquen. Sin embargo, en todo el mundo se están echando a andar proyectos para que los pequeños productores implementen la apicultura: una forma de ayudar a la gente a fortalecer su sistema de vida y desarrollo y asegurar la continuidad del hábitat y de la diversidad biológica.

Fortalecer el sistema de vida significa ayudar a la gente a volverse menos vulnerable ante la pobreza. Para lograr esto hay que ayudarles a tener acceso de forma más fácil a una serie de bienes, consolidando la capacidad de incorporarlos en sus actividades productivas de subsistencia. Este folleto ilustra el importante papel que puede jungar tener la apicultura en la creación de medios de vida^[1] sostenibles.

La gente que convive con problemas de carácter económico a veces posee otros bienes o capacidades – como mecanismo de supervivencia – que pueden ser utilizados. Chambers y Conway (1992) definieron lo que hoy es comúnmente conocido como medios de vida:

“Un medio de vida comprende las capacidades, bienes y actividades requeridas para un sentido de vida. Un medio de vida es sostenible cuando puede cubrir y recuperarse frente al estrés o los impactos, mantener o mejorar sus capacidades y bienes a corto y largo plazo, sin deteriorar los recursos naturales de base.“

Los bienes en la Apicultura

Todos los medios de vida y desarrollo individuales dependen de la disponibilidad de varios tipos de capitales, que podemos resumir en cinco grandes categorías: naturales, humanos, materiales, sociales y económicos. Para una mejor comprensión, piense en el ambiente que le rodea y en sus diversos aspectos, sus habilidades, el acceso al transporte, a los equipos y materiales, a las telecomunicaciones y a la red social en la que ha nacido o que usted mismo ha decidido crear. Ningún bien por sí mismo, como por ejemplo el capital financiero, es suficiente para crear un sistema de vida y desarrollo.

La apicultura es un medio útil para el fortalecimiento de los sistemas de vida y desarrollo, porque usa y produce una serie de bienes. Aunque el capital financiero no sea fundamental para echar a andar una actividad de apicultura competitiva, ésta es satisfactoria si logra reunir las 5 categorías mencionadas.

Capital Natural

Los medios de vida y desarrollo en la apicultura se basan en la presencia de recursos naturales: abejas, plantas en flor y el agua. Las abejas recogen la goma y la resina usando las plantas y los árboles como hábitat para sus panales. Las abejas son un recurso libremente disponible en la naturaleza.

Siempre que no hayan sido contaminadas, dañadas o perjudicadas, éstas volarán por todas partes donde se encuentren plantas en flor. Las áreas silvestres o cultivadas, las zonas deprimidas e incluso aquellas áreas donde podría haber campos minados, tienen un valor inestimable para la apicultura. Esta actividad se puede desarrollar en áreas áridas, o terrenos donde la siembra u otras modalidades de cultivo han fracasado, ya que las raíces de los árboles que producen néctar pueden alcanzar el nivel freático muy por debajo de la superficie. Esto hace que la apicultura sea factible en condiciones marginales, lo que es muy importante para la gente que desee rehabilitar sus medios de vida y desarrollo o crear nuevos.

La apicultura se integra fácilmente con una buena cantidad de sistemas de vida y desarrollo, porque utiliza los mismos recursos, por ejemplo: la silvicultura, la agricultura y las actividades de conservación. Garantiza una excelente ventaja adicional a la cosecha porque solamente las abejas son capaces de recoger el néctar y el polen, sin entrar en competencia con otros insectos o animales por estos recursos que, de no ser por ellas, serían inalcanzables para el hombre. La apicultura garantiza la continuidad en el tiempo de la naturaleza a través de la polinización de las plantas silvestres y cultivadas. Las plantas en flor y las abejas tienen una relación de perfecta armonía: las unas no pueden existir sin las otras. Las abejas recogen sus sustancias nutritivas de las flores y, con la polinización, garantizan futuras generaciones de plantas / alimentos disponibles para futuras generaciones de abejas / personas. Es una simbiosis perfecta. El valor de la polinización es difícil de medir, pero si pudiera ser calculado, sería el más alto de todos los elementos que componen la apicultura. Por su definición, un sistema de vida y desarrollo debería fortalecer las capacidades “sin deteriorar los recursos naturales de base” (Chambers y Conway, 1992). La apicultura va más allá, porque ayuda a preservar los recursos naturales. En todo el mundo, desde siempre, la apicultura ha formado parte de la agricultura de los poblados.

Hoy en día, a pesar del cambio en las actividades agrícolas, se vuelve fundamental conservarla y asistirla para perpetuar la producción de insectos polinizadores.

Capital Humano

En muchas sociedades las tradiciones, conocimientos y habilidades sobre las abejas, la miel y sus productos derivados son enormes. Los productos de la apicultura generalmente son utilizados por las mujeres: la importante industria del tej (vino de miel) de Etiopía, por ejemplo, es administrada por un grupo de mujeres. En muchas partes de África las mujeres producen y venden cerveza de miel. Estos son los tipos de recursos humanos y habilidades necesarios para crear sistemas de vida y desarrollo dentro de una sociedad. Muchos proyectos apícolas han ignorado la experiencia existente o, lo que es peor, la han considerado errónea u obsoleta. Los mejores proyectos de apicultura son aquellos que reconocen la experiencia existente en el campo y que, sobre esa base, implementan actividades para generar ingresos y mejorar la sostenibilidad.

Capital Físico

Una actividad apícola competitiva necesita materiales de producción e infraestructuras tales como el transporte, el agua, la energía, las vías, los sistemas de comunicación y las instalaciones. Hay muchas formas de trabajar con las abejas y cosechar la miel, cera y productos derivados. En los proyectos sostenibles de apicultura donde todos los instrumentos se producen y reparan en la localidad, se contribuye al sistema de vida y desarrollo de otras personas de la comunidad. La apicultura permite el progreso del sistema de vida y desarrollo de muchos sectores diferentes de la sociedad, incluyendo a vendedores urbanos y rurales, carpinteros que fabrican las colmenas, los sastres que producen los velos, vestimentas protectoras, guantes y todos los que fabrican y venden envases.

Capital Social

Los recursos sociales, tales como las redes y asociaciones de productores y comerciantes, son de fundamental importancia para el desarrollo de la apicultura. Las asociaciones locales ponen a disposición de los apicultores los medios para que den a conocer su trabajo, ejerzan presión a favor de la protección de las abejas, organizen en colectividad la transformación de la miel y la cera de abeja, y tengan acceso al mercado. El acceso a las redes a un nivel superior, por medio de las organizaciones no gubernamentales tales como Apimondia y Abejas para el Desarrollo, ayuda a obtener contactos en el ámbito nacional e internacional, a encontrar fuentes de capacitación y mercados, a tener acceso a los resultados de investigaciones recientes y a mejorar sus conocimientos sobre la apicultura.

Capital Económico

Aunque es importante, el capital financiero no es esencial para iniciar la actividad de apicultura a un nivel sostenible, pero lo es para el desarrollo de esta empresa. Una buena comercialización depende del suministro adecuado de envases para la transformación y empaque. El acceso a los créditos es indispensable para administrar los centros de recolección y para que los comerciantes puedan comprar la miel y la cera.

Un buen proyecto de apicultura utilizará sólo los bienes disponibles: no debe depender de recursos o materiales de importación, tales como la cera estampada utilizada en las colmenas de cuadros. (Vea Figura No. 26). Hay situaciones en todo el mundo en las que la apicultura puede ser de un valor inestimable por ser una actividad que se realiza incluso en las circunstancias más difíciles, como por ejemplo, tiempos de guerra o bloqueos económicos impuestos. Esto porque las abejas son casi siempre disponibles en la naturaleza y los instrumentos se pueden construir con cualquier elemento que se tenga al alcance de la mano.

Los beneficios de la apicultura

La apicultura produce un buen número de beneficios:

• la polinización de las plantas en flor, salvajes o cultivadas, es indispensable para que la vida continúe sobre la tierra. Este proceso esencial es de un valor inestimable;
• a la gente de todo el mundo le gusta la miel: el más popular de los productos de la apicultura. Tradicionalmente, en casi todas las sociedades, la miel ha tenido una función medicinal y nutritiva. Ya sea fresca al nivel de poblado o en envases sofisticados, la miel produce rentas y puede crear medios de vida y desarrollo en varios sectores dentro de una misma sociedad;
• la cera de abeja es un producto importante de la apicultura. La mayor parte del abastecimiento mundial proviene de los países en vías de desarrollo;
• los demás productos de la apicultura, como el polen, propóleos (Vea Otros productos provenientes de las abejas, Pág. 26) y la jalea real pueden ser producidos y comercializados aunque se necesiten técnicas y materiales;
• los apicultores y otros miembros de la comunidad pueden generar bienes usando la miel, la cera de abeja, etc. en la elaboración de productos derivados tales como candelas, ungüentos para la piel y cerveza (Vea Valores de la miel, Pág. 18). La comercialización de un producto derivado trae mejores rentas al productor que la venta de la materia bruta. Todos estos elementos fortalecen los medios de vida y desarrollo;
• los productos de la apicultura son usados para la Apiterapia en muchas sociedades (Vea La apiterapia: curando con productos de la apicultura, Pág. 31);
• la miel de abeja, la cera y sus productos derivados, tales como velas, vino y productos alimenticios, tienen valor cultural en muchas sociedades y pueden ser usados en rituales para nacimientos, casamientos, funerales y ceremonias religiosas;
• los apicultores generalmente son respetados por el trabajo que desempeñan. Las abejas y los apicultores tienen una buena reputación.

Imágenes de abejas son usadas como símbolos de trabajo incansable en industrias, bancos y otras instituciones financieras.

Estos beneficios se pueden tocar con las manos y, aunque algunos de ellos no puedan ser fácilmente cuantificados, fortalecen el sistema de vida y desarrollo de la población. La apicultura ayuda a la gente a volverse menos vulnerable, fortalece su capacidad de planificar el futuro y reduce el peligro de sufrir por la pobreza en períodos de crísis como, por ejemplo, cuando un miembro de una familia se enferma o una cosecha se pierde.

Fuente: http://www.fao.org/docrep/008/y5110s/y5110s02.htm